Mandlové pokušení - makronky

Všude kolem sebe slyším, jak je to náročné péct makronky. Po mém prvním totálním fiasku jsem si to myslela také (pekla jsem podle Ivety Fabešové). Ale protože mi to nedalo spát, tak jsem zapátrala a našla recept od Chez Lucie (častokrát jsem u ní na blogu viděla, že makronky peče). 

První pokus o makronky podle Chez Lucie nebyl úplně na 100% povedený, makronkám chyběla "noha" a vevnitř byly duté. Nicméně další pokusy již byly jen a jen lepší. Recept na makronky (skořápky) zde kopíruji: 

Skořápky (90-100ks, tedy 45-50 macarons):
138g mandlové mouky - já kupuji v Marks and Spencer, ale prodávají i bio obchody
125g cukru moučka
105g bílků
105g cukru krupice

barvivo dle vašeho požadavku

Postup:
Začneme se skořápkami. 
Mandlovou mouku s moučkovým cukrem promixujeme ve foodprocessoru a prosejeme přes jemné síto.
Tři plechy vyložíme pečícím papírem, můžeme použít šablonu - já nepoužívám. 
Do mísy elektrického mixéru dáme bílky a cukr krupici. Nejprve šleháme na nízké otáčky, až se rozpustí cukr. Poté otáčky zvýšíme na střední a šleháme, až dosáhneme lesklé, ale stále ještě tekuté konzistence. Zvýšíme otáčky téměř na maximum a šleháme dál, až nám vznikne hodně pevný sníh (trvá to asi 9 minut). Přidáme barvivo a na maximální otáčky šleháme ještě minutu. Sníh je úplně pevný a vypadá vysušeně. 
Přisypeme do něj mandlovo-cukrovou směs a mícháme a obracíme stěrkou, dokud nedosáhneme tekuté konzistence - takové, kdy po vyndání stěrky z mísy, vytvořená špička pomalu klesá zpět, až po ní není ani stopy.
Hmotou naplníme cukrářský sáček s hladkou koncovkou o průměru asi 1cm a na plech nastříkáme kolečka. Každým plechem důrazně praštíme párkrát o stůl, abychom se zbavili vzduchových bublin a macarons měly hladký povrch.
Macarons necháme asi 20 minut zaschnout, při vyšší vlhkosti vzduchu to může trvat i mnohem déle - mě se osvědčilo klidně i celé odpoledne.
Opatrně vytáhneme papírovou šablonu zpod pečícího papíru. 
Troubu předehřejeme na 150°C a macarons pečeme 18-20 minut. 
Ihned je sundáme (i s pečícím papírem) z plechu, aby se zespodu ještě nedopékaly. Lehce vychladlé je odloupneme z papíru a před plněním je necháme vychladnout úplně. 
Můžeme skladovat ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku. 

Jednou jsem zapomněla prosít mandlovou moučku a na skořápkách to bylo znát, nebyly hladké. Vyhovuje mi, že mohu mrazit bílek na skořápky a pak také samotné skořápky. Rozmrazuji den před plněním. 

Nápně do makronek mohou být různé. Vzhledem k tomu, že na oslavy chystám poměrně dost druhů občerstvení, tak na složitosti nezbývá čas. Osvědčilo se mi mascarpone, díky nemuž skořápky krásně natáhnou vlhkost. Do mascarpone přimíchám domácí džem (malinový, jahodový), ani moc, ani málo. Jen aby to doladilo chuť...jednou jsem také zkoušela citronový lemon curd (moc dobré!!). Lze také plnit čokoládovou ganache, ale přišlo mi, že makronky pak byly takové sušší, takže to mne moc nenadchlo.

Na poslední oslavu jsem chtěla vyzkoušet velké makronky. Při pečení skořápek jsem použila stejný postup, jako u malých. Nicméně to určitě nebylo ideální, neboť půlka skořápek mi popraskala. Na sweetbar jsem samozřejmě použila ty pěknější. Plnila jsem opět ochuceným mascarpone a po obvodu obložila nakrájenými jahodami.

Zdroj: http://www.chezlucie.cz/search/label/macarons

Baby shower

Baby shower jsem organizovala poprvé a pro sebe naposled. Dlouho jsem uvažovala nad tím, jak ji pojmout, koho pozvat, co připravit..

Vytvořila jsem si nástěnku na Pinterestu - https://www.pinterest.com/magdasvarc/baby-shower-girl/, kde jsem si ukládala inspirci nejen na dekorace, ale také na občerstvení. Pozvala jsem opravdu jen pár kamarádek (bohužel jedna z nich těsně před akcí onemocněla)...takže akce byla velmi komorní. Oslavu jsem pojala jako čajovou párty a podmínkou pro hosty byl klobouček či fascinátor.

Vše vyfotila moje dobrá kamarádka Lucie Baštová (mám od ní i těhotenské fotky). Mám krásnou památku na víkend v její společnosti.

Dostala jsem opravdu moc milé a pěkné dárečky....

Sweet bar jsem jako obvykle připravila sama (v tomto případě jsem si však nechala udělat v cukrárně malý dortík). Podávaly se makronky, velké makronky s jahodami, jahodové cupcakes s jahodovou šlehačkou, jahodové galetky a vanilkové sušenky. Dortík byl z pařížské šlehačky a banánu. Limonáda byla okurková a malinová.

Květiny jsem nakoupila v Hale 22.

Oslava narozenin s tématem nejoblíbenějších hraček

Mezi mé nejoblíbenější zakázky patří ty originální :). Tentokrát jsem měla za úkol připravit dekorace s obrázky dvou plyšových hraček - panem Proužkem a opicí Ufu :).

Když jsem pak viděla fotky z oslavy, tak jsem byla opravdu nadšená. Nejen z toho jak dekorace ladily a byly perfektně přichystané, ale také z úžasného a originálního prostředí oslavy - Zelené zahrady Smetanky. Takové oslavy jsou prostě stylové!

Rodinná alba

Miluji staré fotky, miluji rodinné fotky, miluji listování alby...a také miluji naše alba. 

Moje zalíbení v kůži vázaných albech začalo koupí svatebního alba. Objednala jsem si jej přes Ebay z italské Florencie. Album je uložené v krásné pevní krabici, je v bílé kůži, listy jsou z krémového papíru. Cena je vysoká. I první album naší dcery pochází ze stejné dílny. 

Když jsem první a druhé album zaplnila, tak jsem přemýšlela kde pořídit další. Přeci jen se mi nechtělo utrácet majlant. Napadlo mne, že vlastně i u nás by mohlo ještě existovat poněkud vzácné řemeslo knihvazačství. 

Náhodně jsem si vybrala knihvazačství na pražských Vinohradech...s jejich prací jsem spokojená, výroba trvala od jednoho do dvou měsíců. Alba na fotkách níže jsou již z Prahy. Mezi papírové listy jsem nechala vložit "pauzák", protože papír s pavučinkou se mi moc nelíbí. 

Co mi vyhovuje na těchto albech je zejména to, že mohu psát krátké poznámky a vzpomínky (mám na to "speciální" inkoustové pero). Mohu také vlepovat různé vstupenky, jízdenky, pozvánky, přání k narozeninám...a v neposlední řadě mi je příjemná vůně kůže...

Jak jste na tom s ukládáním fotek vy?